Na początku artykułu, odpowiedzmy sobie na pytanie, czym w ogólności jest HACCP – jest to skrót od: Hazard Analysis and Critical Control Points – czyli, tłumacząc na polski – skrót oznacza System Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Testom, wany teraz „systemem HACCP”. Takie postępowanie ma na celu gwarancję bezpieczeństwa żywności poprzez oszacowanie i identyfikację skali zagrożeń, z całą pewnością z perspektywy zdrowotnych wymagań również z punktu widzenia ryzyka wystąpień zagrożeń, które mogą wystąpić podczas przebiegu wszystkich etapów produkcji a też obrotu żywnością. System HACCP ma też na celu określenie metod ograniczenia albo dosłownie całkowitej eliminacji zagrożeń i uwarunkowanie działań korygujących.
Laicy nadal mogą nie rozumieć o co tutaj chodzi, jednak mężczyźni i kobiety, które prowadzą swoją działalność gospodarczą, gdzie kreujemy bądź sprzedajemy żywność perfekcyjnie wiedzą o co chodzi.

W internecie pojawiła się tak zwana Księga HACCP dla gastronomii, prawie każdy może ją nabyć, ażeby dowiedzieć się więcej na temat systemu HACCP.

Wpisując w Google internetową, hasło: Księga HACCP dla gastronomii – znajdziecie ofertę sprzedaży tej księgi, zarówno w formie papierowej jak i dostępnej na płycie DVD.

Nie będzie wszystkim niełatwo wyszukać informacji na zagadnienie systemu HACCP, bo jest to bardzo rozległy temat, który w tym momencie jest bardzo na topie, szczególnie, że od pewnego czasu bardzo wiele osób preferuje poznawać metody dobrego odżywiania się, jadania zdrowo, bez konserwantów. Chcemy zatem mieć świadomość tego co jemy i interesujemy się też przez to – systemem HACCP.

Źródło: Księga HACCP dla gastronomii http://haccp-dla-gastronomii.interkursy.pl