GPH – Good Hygienic Practice – Znakomita praktyka higieniczna, są to działania, które muszą być podjęte i higieniczne uwarunkowania, które muszą być spełnione a także sprawdzane na wszystkich etapach produkcji i obrotu, po to, by zapewnić bezpieczeństwo żywności.
Wymagania GHP obejmują wiele poważnych elementów: szkolenie i higienę osobistą pracowników, stosowanie odpowiednich procedur i operacji technologicznych, lokalizację i otoczenie zakładu produkcji żywności, rozmieszczenie pomieszczeń i wyposażenia w zakładzie i wiele, kilka innych ważnych aspektów.
Jeżeli już zaś chodzi o GMP – genialna praktyka produkcyjna (Good Manufacturing Practice) – znaczy ona zestaw używanych norm w produkcji przemysłowej, a coraz w ogromnej liczbie przypadków, też w gastronomii.
Gdy już wiemy czym są instrukcje GHP i GMP i stwierdzimy, że przydały by się nam, możemy zamówić je za pośrednictwem internetu. Wpisując w wyszukiwarkę hasło: instrukcje GHP/GMP – znajdziecie oficjalną stronę, za pomocą której możecie zamówić instrukcje dla siebie, dla swojego sklepu, firmy.

Instrukcje te potrzebne są (i konieczne, bo wymagane przez sanepid) dla każdej osoby zakładu i sklepu przemysłu spożywczego, gdzie jedynie posiadamy kontakt z żywnością, potrzebne jest posiadanie Instrukcji GHP i GMP. Tak więc w jaki sposób już wspomnieliśmy wdrożenie w zakładach przetwórstwa spożywczego GHP i GMP nie jest kwestią naszego wyboru, ale koniecznością. Też małe przedsiębiorstwa są obowiązane wdrożyć i stosować zasady GMP i GHP.

Instrukcje GHP/GMP kosztują zaledwie 20 zł., tak więc każdej osoby będzie stać na ich kupno.

Źródło: Instrukcje GHP/GMP http://instrukcje-ghp-gmp.interkursy.pl